季節の仕込みものと
発酵ごはんの料理教室
ORIORIは
季節の手作りを楽しむ料理教室です
旬に触れ 発酵菌と向き合い
手先を動かしたり
五感を研ぎ澄ますことで
心に余白が生まれる時間。
つくって、食べて、感じて
みなさんの食卓に笑顔が生まれることを願っています。
季節の仕込みもの＆保存食講座
四季折々の旬食材や気候をいかし、その季節ならではの仕込みものをする月替わりの講座です。
季節の発酵ごはん講座
「旬野菜×発酵食」をテーマに、日々のごはんづくりに役立つ“簡単””時短“”おいしい“レシピをお伝えします。
PROFILE
わたなべ さやか
調理師 / 薬膳アドバイザー/ 伝統発酵醸師
大学卒業後、アパレル企業に約10年勤続。
日本各地に出向き、服やモノを通して文化を発信するライフスタイルショップの店舗・業態開発に携わる。
脱サラ後、日本料理教室のアシスタントを経て、日本酒とおばんざいの店を日本橋に立ち上げ、初代女将となる。
日本酒の知識を深めていくうちに“麹”や“発酵”に魅了され、2017年に伝統発酵醸師の資格を取得し、ワークショップや講師として活動をスタート。
2021年に清澄白河にてORIORIの屋号で料理教室を開講。
2025年より拠点を両国に移し、料理教室やイベントを開催している。
東京都出身、一児の母
【その他の活動】
●企業や団体様に向けたワークショップ講師
●飲食店レシピ開発
●コラム・レシピ記事提供
●商品企画